Orecchiette sind eine traditionelle Pasta-Spezialität aus Apulien, die besonders gut mit cime di rapa, einem regionalen Gemüse, genossen werden. Die kleinen, runden Nudeln haben ihren Namen von ihrer charakteristischen Form, die an kleine Öhrchen erinnert. Hergestellt aus reinem Hartweizengrieß sind sie besonders al dente.